皇居外苑 金平糖　

①【紅白金平糖】

・酢橘の金平糖

日本の伝統果樹として古くから栽培されてきた香酸柑橘（こうさんかんきつ）である「酢橘（すだち）」の果肉と皮をする潰し、香り高く仕上げたオリジナルの金平糖です。

・苺の金平糖

苺の粒々が表面につくほど素材を使うため、風味豊かに仕上がっています。

 

②【ほうじ茶金平糖】

煎りたてのほうじ茶が放つ、上品な香ばしさと旨味のバランスが、絶妙な深い味わいを表現した金平糖に仕上がりました。

 

③【濃茶の金平糖】

京都府産の濃茶を使用し、より一層味を引き立てて香りを逃がさないように育てあげました。

 

『緑寿庵清水』

1847年（弘化4年）、徳川慶喜の時代に京都・百万遍の地で初代・清水仙吉が創業した「緑寿庵清水」は、日本で唯一の金平糖専門店として知られています。

一子相伝の技を受け継ぎながら、二代目・庄太郎、三代目・勇の代に少しずつ肉桂（ニッケ）や濃茶などの風味を加えた金平糖づくりに取り組み、四代目・誠一の時代には本格的に多彩な素材を用いた製造に挑戦。

現在は五代目・泰博とともに、約60種類もの金平糖を丹精込めて手作りしています。

ひとつの味を仕上げるのに二週間以上の時間をかけ、すべての金平糖は手間と伝統に支えられた逸品です。